Organizzare una vacanza con un bambino o un adulto celiaco richiede qualche attenzione in più, ma non significa rinunciare alla libertà di partire. Ecco i consigli di AIC – Associazione Italiana Celiachia per prepararsi, scegliere dove mangiare e gestire la celiachia anche lontano da casa.
Quando si organizza una vacanza in famiglia, si pensa alle cose da vedere, alle esperienze da vivere, agli alloggi. Se però in famiglia c’è una persona celiaca, anche il cibo entra nelle scelte da fare prima della partenza: trovare un ristorante adatto, capire se l’hotel sa gestire la dieta senza glutine, organizzarsi per gli spostamenti.
E quando si viaggia all’estero, con una lingua e abitudini alimentari diverse, le domande possono aumentare. Da dove cominciare, quindi, per partire preparati senza rinunciare alla spontaneità della vacanza?
La buona notizia è che la celiachia non deve diventare un motivo per rinunciare a viaggiare. Servono informazioni affidabili, un po’ di organizzazione e la consapevolezza di quali precauzioni adottare. Senza trasformare, però, ogni pasto in una preoccupazione.
Per capire come prepararsi al meglio, abbiamo raccolto i consigli di AIC, l’Associazione Italiana Celiachia, e intervistato Susanna Neuhold, Responsabile Area Qualità e Sicurezza Alimentare dell’associazione. Potete seguire la puntata del podcast di FamilyGO dedicata a viaggiare con la celiachia.
ECCO UNA GUIDA PRATICA PER PARTIRE PIÙ SERENI
(podcast)
Prima di partire: organizzazione sì, valigia piena di cibo no
Il primo passo per viaggiare con la celiachia è informarsi sulla destinazione. Prima di prenotare, può essere utile capire quali possibilità ci saranno per mangiare senza glutine, quali strutture ricettive sono preparate ad accogliere persone celiache e come organizzarsi per gli spostamenti.
Non significa pianificare ogni singolo pasto o rinunciare alla spontaneità. L’obiettivo è conoscere le alternative disponibili, così da poter affrontare anche gli imprevisti con maggiore tranquillità.
Come suggerisce Susanna Neuhold, il piccolo kit di sicurezza da mettere in valigia è composto soprattutto da informazione, organizzazione e una piccola scorta di alimenti confezionati senza glutine. Può tornare utile durante un trasferimento lungo, un’escursione o una giornata in cui non è facile raggiungere un punto di ristoro adeguato.
Non serve riempire la valigia di provviste: basta avere un’alternativa a disposizione quando non si trova subito qualcosa di adatto. Il resto lo farà una buona preparazione.
Hotel e ristoranti: non basta leggere o dire “senza glutine”
La scelta dell’alloggio è uno dei momenti in cui conviene muoversi per tempo. Il consiglio di AIC è comunicare la celiachia già al momento della prenotazione, chiedendo alla struttura quali pasti può garantire e come vengono preparati.
La dicitura “senza glutine”, da sola, non è sufficiente a capire come venga gestito il servizio. Sapere in anticipo quali procedure vengono adottate permette di arrivare a destinazione con le idee più chiare ed evitare brutte sorprese.
In Italia, un riferimento importante è il Programma Alimentazione Fuori Casa (AFC) di AIC, che comprende un network di locali formati sulla corretta gestione della celiachia. Vi aderiscono ristoranti e altre attività della ristorazione, comprese strutture ricettive che offrono servizi di ristorazione.
E se ci si trova in un locale che non appartiene al network? È legittimo fare domande, senza sentirsi esagerati o temere di risultare poco accomodanti.
«La celiachia non è una moda, non è una semplice scelta alimentare. La dieta senza glutine è l’unica terapia per la celiachia e deve essere seguita con attenzione, comprese le precauzioni necessarie a evitare le contaminazioni»
ricorda Neuhold durante la nostra intervista.
Al ristorante, quindi, non basta chiedere se un piatto contiene glutine. È importante capire anche come viene preparato: gli utensili e le superfici sono puliti? Si utilizzano la stessa acqua di cottura o lo stesso olio di frittura per alimenti con e senza glutine? La preparazione avviene in condizioni che riducono il rischio di contaminazione?
Se il personale risponde con precisione, possiamo valutare le informazioni ricevute. Se invece non sa rispondere o rimangono dubbi, è preferibile cercare un’altra soluzione. In alcune situazioni può essere più semplice orientarsi verso preparazioni naturalmente senza glutine e meno elaborate (es. una bistecca con insalata), verificando comunque le modalità di preparazione.
Insomma, non si tratta di essere “esagerati”: per una persona celiaca chiedere queste informazioni è semplicemente parte della corretta gestione della dieta senza glutine.
In auto, in treno, in aereo o in nave: come gestire gli spostamenti
Quando il viaggio prevede diverse ore di trasferimento, un’escursione o una giornata lontano dai principali punti di ristoro, avere con sé uno snack o un alimento confezionato senza glutine può fare la differenza.
In Italia esistono diverse realtà che partecipano ai progetti AIC dedicati all’alimentazione durante gli spostamenti, comprese attività lungo le autostrade e negli aeroporti. Informarsi prima di partire aiuta a sapere dove cercare un’alternativa, senza dover improvvisare quando la fame si fa sentire.
Per i voli di lunga distanza, il consiglio è verificare direttamente con la compagnia aerea la disponibilità del pasto senza glutine e le modalità di prenotazione, possibilmente con largo anticipo. Anche quando il pasto è stato richiesto, è prudente portare una piccola scorta di alimenti confezionati: è una sicurezza in più nel caso in cui il servizio non sia disponibile come previsto.
Lo stesso principio vale per le crociere e i viaggi in nave: la necessità di un’alimentazione senza glutine va comunicata già in fase di prenotazione, chiedendo come viene gestita a bordo.
La regola è semplice: più lo spostamento è lungo o complesso, più è utile prepararsi. Non per organizzare una vacanza militare, ma per potersi godere il viaggio senza restare senza alternative.
Viaggiare all’estero: gli strumenti per orientarsi
Cambiare Paese significa anche confrontarsi con lingue, abitudini alimentari e livelli di conoscenza della celiachia differenti. Non esiste una classifica assoluta delle destinazioni più o meno adatte: la cosa importante è sapere, prima della partenza, quali risorse abbiamo a disposizione.
Un primo aiuto arriva dalle associazioni nazionali che si occupano di celiachia. AIC fa parte di AOECS, la federazione europea delle associazioni delle persone celiache, e indica anche risorse utili per chi viaggia all’estero, come la CYE Travel Net.
Può essere molto utile preparare alcune frasi nella lingua del Paese che visiteremo. Non è necessario imparare una nuova lingua: basta poter spiegare chiaramente di essere celiaci, di dover seguire una dieta senza glutine e di dover evitare anche le contaminazioni. Smartphone e strumenti di traduzione possono aiutare a comunicare, ma è preferibile arrivare già preparati, soprattutto quando la lingua è molto diversa dalla nostra.
Sul sito di AIC è disponibile una sezione dedicata ai viaggi, con indicazioni e informazioni da consultare prima di partire. Per diversi Paesi europei, inoltre, si possono trovare traduzioni e risorse attraverso la Travel Net.
Bambini celiaci: crescere in autonomia, anche in vacanza
Viaggiare è anche un’occasione per aiutare i bambini a conoscere meglio la propria celiachia e a imparare, gradualmente, a gestirla. Naturalmente tutto deve avvenire in modo adeguato all’età e alla capacità di comprensione di ciascuno.
Il suggerimento di AIC è coinvolgerli fin da piccoli, spiegando quali attenzioni sono necessarie senza trasformare la patologia in un tabù. Un viaggio può diventare un momento concreto per imparare quando è importante fare una domanda, perché un alimento può essere adatto oppure no e come comportarsi in una situazione nuova.
L’obiettivo non è trasmettere ansia, ma dare ai bambini gli strumenti per tutelare la propria salute. Questo vale anche quando partecipano a un campo estivo, a un viaggio studio o a una vacanza senza i genitori: l’autonomia si costruisce progressivamente, attraverso la conoscenza e la pratica.
E soprattutto, la dieta senza glutine non deve diventare una ragione per sentirsi esclusi dalle esperienze degli altri. Con le giuste attenzioni, anche un bambino celiaco può partecipare alle attività, divertirsi e sentirsi parte del gruppo.
Viaggiare con la celiachia: 5 consigli da ricordare
Prima di chiudere la valigia, ecco una sintesi delle raccomandazioni di AIC per organizzare una vacanza in famiglia raccolte da FamilyGO.
– Informarsi prima di partire. Conoscere le possibilità di mangiare senza glutine nella destinazione scelta e organizzarsi in base al tipo di viaggio.
– Comunicare la celiachia in anticipo. Contattare hotel, strutture ricettive e compagnie di trasporto per sapere come viene gestita l’alimentazione.
– Fare domande, senza imbarazzo. Soprattutto nei luoghi pubblici (ristoranti, locali, alloggi) non fermarsi alla dicitura “senza glutine”, ma chiedere informazioni sulle modalità di preparazione e sul rischio di contaminazione.
– Avere un piano B. Portare una piccola scorta di alimenti confezionati senza glutine quando gli spostamenti sono lunghi o le alternative non sono garantite.
– Partire e godersi la vacanza. La preparazione serve a vivere il viaggio con più serenità, non a trasformarlo in una continua fonte di preoccupazione.
Informazioni utili per organizzare il viaggio
Per approfondire il tema e trovare strumenti pratici, AIC mette a disposizione diverse risorse: il sito ufficiale AIC – Associazione Italiana Celiachia www.celiachia.it dove si trovano informazioni sulla celiachia e una sezione dedicata ai viaggi.
C’è poi il Network Alimentazione Fuori Casa (AFC): per orientarsi tra i locali che hanno seguito un percorso di formazione specifico sulla gestione della celiachia.
AIC Mobile è l’app con servizi dedicati all’alimentazione senza glutine; per i soci è disponibile anche la consultazione del Prontuario degli Alimenti.
Infine AOECS e CYE Travel Net: risorse utili per conoscere le associazioni di riferimento e reperire informazioni per viaggiare nei Paesi europei.
Copyright FamilyGO. Foto di M. Grotto, Depositphotos
